Zoekopdrachten

Aardappel polenta

Aardappel polenta


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Aardappel polenta: het originele recept voor aardappelpolenta. De oorsprong en advies over "looien" (kruiderij). Klassieke kruiderij en dieetversie.

Aardappelpolenta, de oorsprong

Daaraardappel polentahet is nog steeds erg populair in Trentino en in de noordelijke regio's van Italië. Het is in dit gebied dat het recept lijkt te zijn ontstaan.

In feite was het in de valleien van Trentino niet eenvoudig om meel van granen te vinden om de klassieker te bereiden gele polenta of de zwarte boekweitpolenta, en dus deze alternatieve spread.

Aardappelen werden in de achttiende eeuw op grote schaal geteeld in onze gebieden, zo erg zelfs dat ze voor iedereen beschikbaar zijn. In die tijd waren er aardappelen in overvloed en veel goedkoper dan granen.

Soms werden andere kleine hoeveelheden bloem, tarwebloem, maïs maar ook boekweitmeel toegevoegd aan de gekookte aardappelen om polenta te bereiden.

Daar "bruinen" (dialectische vorm van kruiderij) de meest voorkomende was een hartige sauté van boter, olie, gesneden ui en salie.

Vandaag, na een korte bereiding van het deeg, de aardappel polenta het wordt over het algemeen bedekt met in blokjes gesneden kazen die langzaam smelten.

Aardappelpolenta, recept

Hier is zewit polenta receptmet aardappelen en maïsmeel. Voor de saus kun je naast kaas ook spek toevoegen. Dezerecepthet past zich gemakkelijk aan aan degenen die een dieet volgenvegetarisch en is een bondgenoot van coeliakie omdat het van nature glutenvrij is. Hier zijn de ingrediënten voor 4 personen:

  • 1,5 kg witte Trentino-aardappelen
  • 60 g hunkerde maïsmeel
  • 150 gram magere Trentino-kaas
  • 100 gr spek (optioneel)
  • 1/2 ui
  • 10 g boter
  • extra vergine olijfolie
  • zout en peperq.b.

Traditioneel is ditrecepthet werd bereid in een koperen ketel die op een houtgestookte vuurpot was geplaatst. Thuis kunnen we een pot adopteren en tevreden zijn met de klassieke kachel.

Kook de aardappelen in gezouten water. Doe ze als ze klaar zijn in een pan en voeg een snufje peper toe. Giet de bloem erbij en roer alles met een "trisa", het is een stamper waarmee je de aardappelen tijdens het koken kunt mixen en pureren.

Het is geen toeval dat de trisa een typisch Trentino keukengereedschap is ... thuis kan je het doen met een vork, het zal vermoeiender zijn maar met een beetje geduld en een beetje water uit het koken van aardappelen lukt het.

Doe de aardappelen niet in de blender of in de thermomix! Als je dit doet, krijg je een ongeschikte consistentie voor de klassieke aardappelpolenta!

Als je echt energie wilt besparen, kun je de aardappelen eerst in een aardappelstamper doen en daarna de bloem toevoegen.

Laat het 20 - 30 minuten koken tot de polenta van de zijkanten van de pan komt en heel stevig is. Snijd de kaas tijdens het koken in blokjes en fruit in een pan de ui met olie en boter. Voeg als de ui goudbruin is de spekblokjes toe.

Voeg in de pan de in blokjes gesneden kaas toe en mix tot de kaas helemaal gaar is.

Gebruik alleen nu de "concia" (ui, spek en olie) om het te verrijkenaardappel polenta.

Daaraardappel polentahet is het snelst in koken. Kooktijden overschrijden een uur als het gaat omboekweit polentaof gele polenta.

Voor een licht recept

Als je de voorkeur geeft aan een nog stevigere en zeker lichtere polenta, vermijd dan de "gefrituurde bruining". Voeg de kaas toe en breng het mengsel over in een ovenschaal om 15 minuten in een hete oven op 180 ° C te bakken. Laat het opstijven voordat u het serveert.

Witte polenta en zwarte polenta

Als zwarte polenta wordt gemaakt met boekweitmeel, wordt witte polenta bereid met aardappelen of met een bepaald maïsmeel. Voor meer informatie over het recept voor witte maïspolenta verwijs ik je naar de speciale pagina:witte polenta, recept.

Het kan u ook interesseren

  • Pot voor polenta


Video: 24Kitchen. Job u0026 Perrys polenta met paddenstoelen. Wat Eten We Vandaag? Afl. 247 (Juli- 2022).


Opmerkingen:

  1. Arthgallo

    Daarin is er iets.

  2. Nikom

    schrik!!!

  3. Palban

    smiled from the morning

  4. Nikazahn

    Onderwijs is wat overblijft nadat alles wat we hebben geleerd is vergeten. Als je van rijden houdt, ga dan naar de hel. Vrouwen houden van met hun oren, en mannen houden van waar ze maar moeten. Meisje, spreek je Frans? Toen ik het restaurant verliet en een of andere klootzak op mijn hand stapte...

  5. Ajmal

    de stilte is gekomen :)

  6. Donzel

    neem je positie in.

  7. Kagalabar

    In dit is iets. Nu blijkt alles heel erg bedankt voor de hulp bij deze vraag.

  8. Msrah

    How funny that sounds

  9. Iobates

    Snel antwoord)))



Schrijf een bericht